Misture numa tigela o frango com a batata, o cheiro verde, 2 ovos e o sal.
Sove até ficar homogênea e modele 40 bolinhas passe as bolinhas no ovo restante batido e empane - os na farinha de rosca.
Numa panela funda com o óleo que cubra as bolinhas, bem quente, frite, aos poucos, as bolinhas até dourar.
Retire - as com uma escumadeira e disponha sobre toalha de papel.
Sirva as bolinhas como entrada, com salada de folhas, temperada com sal, e azeite de oliva.