Sopa de mandioca

Modo de preparo

1. Descasque a mandioca e corte em pedaços.
2. Coloque 1 colher(sopa) de manteiga numa panela e leve ao fogo médio.
3. Adicione a cebola, o tomate e a cebolinha verde e cozinhe durante 10 minutos.
4. Acrescente a água e os cubinhos de caldo de galinha, tampe e cozinhe em fogo baixo até que a mandioca fique macia.
5. Bata tudo no liquidificador.
6. Tempere com sal e pimenta do reino à gosto.
7. Cozinhe em fogo baixo, sem tampa, até que engrosse.
8. Adicione a colher(sopa) de manteiga restante, a salsinha e sirva a seguir.