Derreta o açúcar até ficar em ponto de calda caramelizada.
Banhe as rodelas de abacaxi nesta calda.
Conforme for mergulhando o abacaxi nesta calda, esprema o suco da laranja por cima.
Após caramelizar o abacaxi.
Coloque uma rodela de abacaxi para cada prato.
Junte uma bola de sorvete em cima de cada uma delas (rodelas de abacaxi) e jogue um pouco da calda em cima.
Enfeite com chantilly.