Corte os filés em bifes medalhões, tempere com sal e pimenta do reino.
Prenda com palitos uma fatia de bacon em volta de cada filé.
Aqueça a manteiga e salpique o açúcar, deixe dourar e frite os medalhões até dourar.
Retire do fogo, no molho que ficou na frigideira junte o molho de tomate, o vinho e as ervilhas.
Coloque o molho sobre os medalhões e sirva quente.