Colocar numa tigela a tapioca de molho no leite quente e deixar de molho por 2 horas.
Juntar 2 xícaras de açúcar, os ovos, o coco e a manteiga em temperatura ambiente e misturar.
Numa panela, colocar 3 xícaras de açúcar e 1 1/2 de água, mexendo até dissolver e formar um caramelo dourado.
Acrescentar mais 1 xícara de água para o caldo derreter e ficar bem líquido.
Misturar a tapioca e os demais ingredientes.
Despejar metade da calda numa forma de furo central, depois a mistura do pudim.
Assar em banho - maria, no forno pré - aquecido (180ºc) até dourar.