Ferva o açúcar na água, até o ponto de calda.
Espere esfriar e adicione a manteiga, os ovos batidos, o coco, o queijo e a farinha.
Coloque as forminhas de papel dentro de forminhas de empada.
Despeje a massa nas forminhas de empada.
Arrume-as em uma assadeira.
Leve ao forno quente por cerca de 40 minutos.