Cozinhe o macarrão "al dente" e reserve.
Para o molho branco aqueça a manteiga, adicione leite e a farinha, mexendo sempre, quando estiver engrossando acrescente o creme de leite e as fatias de mussarela aos poucos.
Por fim, adicione o sal e a noz - moscada a gosto.
Reserve.
Para o molho vermelho frite o extrato de tomate no azeite, acrescente a água e o caldo de carne.
Reserve.
Em uma panela funda, adicione os demais ingredientes, todos juntos, e frite rapidamente, o segredo é que eles não devem friter demais, após, adicione o molho vermelho e o branco.
Misture o molho ao macarrão e bom apetite!
dica: coloque um fio de azeite no macarrão enquanto ele espera para que não fique ressecado.