Coloque o lombinho para marinar no suco do limão, acrescentando o alho socado com sal e pimenta - do - reino por três horas aproximadamente.
Após marinar, leve ao forno em uma assadeira untada por 1 hora ou até que o lombinho fique dourado.
Reserve o lombinho cortando - o em fatias após retirá - lo do forno.
Corte o abacaxi em rodelas não muito finas e frite - o na manteiga até ficarem levemente dourados.
Junte uma fatia do lombinho, uma de queijo e uma de abacaxi e prenda - os com palitos de dente.
Por fim, leve ao forno novamente por 10 minutos ou até derreter o queijo.