Refogue em uma panela a cebola e o alho.
Acrescente o arroz e refogue mais um pouco para que ele pegue o sabor da cebola e do alho.
A seguir, acrescente a água reservada do palmito e a água fervente.
Acerte o sal, espere levantar fervura, diminua o fogo para o mínimo e deixe a panela semi - tampada.
Aguarde o seu cozimento.
Se a água secar e o arroz ainda estiver duro, acrescente um pouco mais de água quente (1/2 xícara ou mais).
Enquanto cozinha o arroz.
Pique os tomates, o palmito e a mussarela e reserve.
Quando o arroz estiver cozido e ainda com a panela no fogo.
Acrescente os tomates, o palmito, a mussarela e o orégano, mexa bem até que o queijo derreta.
Sugestão: se ainda sobrou um pouco da água do palmito, pode ser colocada no arroz juntamente com os palmitos, o arroz ficará mais cremoso e saboroso. Sirva ainda quente e bom apetite!.