Pegue o açúcar e derreta até formar uma calda de caramelo igual a de pudim.
Acrescente um copo de água e as bananas e deixe cozinhá - las por 10 minutos.
Enquanto isso, bata no liqüidificador, o leite, o creme de leite, o leite condensado e as duas gemas.
Em um refratário, acrescente uma camada de canela em pó, o doce de banana, o creme batido, uma camada de canela e o coco ralado para decorar.
Leve a geladeira por 1 hora.