Bata as claras dos ovos em neve.
Reserve.
Misture numa panela média o leite condensado, o leite e leve ao fogo médio até ferver.
Numa tigela, bata bem as gemas com a maisena e jogue o leite fervente por cima.
Leve a mistura ao fogo baixo e mexa até adquirir consistência levemente cremosa.
Retire do fogo e acrescente o chocolate, mexendo até derreter totalmente.
Em seguida, junte o creme de leite e por último as claras em neve.
Deixe esfriar bem.
Num recipiente raso, misture o licor com o café forte.
Forre uma forma retangular funda com papel alumínio e monte camadas alternadas de biscoite embebido no licor e no café, creme de chocolate, terminando com o creme.
Cubra com plástico e leve a geladeira por 12 horas.
No momento de servir, desenforme o pavê em um prato retangular e decore - o com chantilly e raspas de chocolate.