Numa forma redonda (cerca de 20 cm), derreta o açúcar até obter uma cor de guaraná.
Junte a água e cozinhe em fogo brando até o caramelo desmanchar por completo.
Retire do fogo e cubra o caramelo com uma camada de rodelas de banana.
Reserve.
Junte no copo de liqüidificador os ovos, o melado, o leite e a margarina, bata bem.
Acrescente o fubá e o fermento.
Bata mais um pouco até obter uma massa homogênea.
Despeje esta massa sobre as bananas que estão em uma forma reservada.
Leve ao forno médio pré - aquecido (180ºc), por cerca de 30 minutos ou até que enfiando um palito na massa este saia limpo.
Desenforme ainda quente.