Em um pirex refratário (grande), coloque as bolachas esmigalhadas.
Em uma panela, coloque o leite condensado, o leite, e as gemas.
Misture bem e leve ao fogo até levantar fervura, sem parar de mexer.
Retire do fogo e coloque este creme quente sobre as bolachas.
Numa segunda panela, coloque a água, 3 colheres de açúcar, 3 colheres de chocolate em pó e a maizena.
Misture bem, leve ao fogo até engrossar.
Retire e coloque no pirex com as outras camadas.
Na tigela da batedeira, bata as claras em neve, com as 3 colheres restantes de açúcar até formar uma clara em neve.
Depois, acrescente o creme de leite gelado e bata bem.
Coloque esse creme sobre os outros.
Leve a geladeira por no mínimo 1 hora, sirva bem gelado.