Coloque o trigo para quibe em uma vasilha.
Despeje água fervente até uma altura equivalente a um dedo acima do trigo.
Deixe crescer até que o trigo fique bem sequinho.
Misture a carne moída até que a massa fique bastante homogênea.
Descasque e esprema os dentes de alho e doure em um pouco de azeite.
Misture o alho, a cebola e o tempero de sua preferência na massa.
Cubra o fundo de um tabuleiro com metade da massa, coloque o requeijão e o tomate como recheio e cubra com restante da massa por cima.
Coloque um pouco de azeite por cima e leve para assar até dourar.