Derreta a manteiga e jogue as cebolas cortadas em fatias finas.
Deixe dourando até que elas murchem (em média 5 minutos).
Após, coloque a pimenta, a noz - moscada, o sal e o caldo de galinha.
Despeje uma xícara de água fervente e deixe apurar por mais 5 minutos.
Acrescente a outra xícara de água fervente e a maisena.
Mexa até engrossar.
Preencha o fundo das cumbucas de sopa com o queijo e separe um pouco para jogar em cima da sopa.
Após, leve ao forno até o queijo derreter.
Rende 2 cumbucas.
Obs: se preferir, pode bater a sopa no liqüuidificador antes de colocar na cumbuca.