coloque a soja em uma panela grande com cerca de um litro de água.
Ligue o fogo e deixe ferver, conforme as instruções da embalagem da soja, tampando a panela nos 5 minutos finais da fervura.
Escorra num escorredor de arroz e lave com água fria.
Coloque a soja hidratada em um pano limpo, enrole - a e aperte até eliminar o máximo de água possível.
Reserve.
em uma panela grande, acrescente uma porção generosa de óleo de canola e aqueça - o ao ponto de fritura.
Acrescente o alho picado e o tabletes picados de caldo camarão e refogue por meio minuto no máximo.
Acrescente a soja hidratada e deixe refogar mexendo vigorosamente com uma colher de pau, garantindo que o alho e o caldo de camarão entre em contato com toda a soja.
Acrescente o tomate, a cebola, a cebolinha, o coentro e o sal, refogando mais um pouco.
Acrecente o leite de coco, o sumo de limão, o extrato de tomate e água suficiente até formar um caldo bem consistente.
Cozinhe por 15 minutos.
Acrescente o dendê a gosto ( é opcional para os que não apreciam o sabor do azeite de dendê).
O extrato de tomante garantirá a cor do prato.
Ao servir, derrame filetes de azeite de oliva na panela ou nos pratos individuais.
Sirva com arroz branco e farofa de azeite de oliva ou pirão do caldo da moqueca.
Dica: equilibre os ingredientes leite de coco, limão e azeite de dendê, que dão o ar baiano da receita conforme o seu gosto. A combinação destes ingredientes, e suas proporções conforme o paladar de cada região é que determina o sucesso da receita.