Misture a água gelada com a gema e reserve.
À parte, coloque no liqüidificador a farinha de trigo, o sal e a manteiga cortada em cubinhos.
Pulse, algumas vezes até obter uma farofa.
Em seguida, junte a mistura de água e gema.
Bata rapidamente, até obter uma massa lisa, homogênea e extremamente macia.
Deixe - a descansar por 10 minutos.
Abra - a com o rolo, corte com cortadores redondos.
Aplique o recheio.
Feche e pincele com a gema por cima.
Leve ao forno a 180°c e asse até que estejam dourados.
Coloque todos os ingredientes no liqüidificador.
Bata rapidamente, até obter uma pasta firme e homogênea.
Empregue em seguida.