Misture o leite, amido de milho e o açúcar a gosto.
Mexa e leve ao fogo até engrossar.
Depois desligue e adicione o creme de leite.
Reserve.
Descasque e pique o abacaxi em pequenos cubos.
Leve ao fogo com umas 3 colheres de açúcar, deixe por aproximadamente 15 minutos colocando água aos poucos (umas 4 colheres de sopa de água).
Junte o doce de abacaxi ao mingau, distribua em taças e salpique coco ralado por cima.
Leve à geladeira por aproximadamente 2 horas, depois é só servir!.