Numa panela de pressão em fogo forte derreta a manteiga e doure o alho e a cebola até ficarem quase pretos.
Junte aos poucos a mandioquinha e refogue até ficar meio dourada, ainda em fogo forte, misturando também o caldo de legumes esmigalhado.
Tampe a panela e espere apitar.
Abaixe o fogo e conte 15 minutos.
Neste meio tempo misture em um recipiente o creme de leite e o requeijão cremoso (ou ricota) e reserve.
Desligue a panela e conte mais 15 minutos para então destampar.
Misture cuidadosamente à mandioquinha o creme de leite com requeijão.
Misture também o cheiro verde.
Polvilhe por cima a mussarela e por fim o queijo ralado.
Tampe a panela de pressão e leve novamente ao fogo forte até apitar.
Abaixe o fogo, conte 10 minutos e desligue.
Espere mais 15 minutos e destampe.
Está pronta!
Sirva às colheradas com arroz branco e bife (ou filé de frango) acebolado.