Descongele as sobrecoxas mantendo-as na própria embalagem, dentro de uma travessa, na parte baixa da geladeira, por cerca de 20 horas.
Tempere-as com o suco de limão, ½ colher (sopa) de sal e deixe tomar gosto.
Aqueça uma panela grande e de fundo largo e frite o bacon na sua própria gordura.
Junte as sobrecoxas de frango e refogue até ficarem douradas.
Junte a lingüiça, a cebola e frite por alguns minutos.
Acrescente os tomates, o arroz, tempere com o sal restante e acrescente as folhas de repolho rasgadas.
Despeje água fervente em quantidade suficiente para cobrir o arroz (cerca de 3 dedos acima do nível dos grãos), coloque o amarrado de temperos verdes e cozinhe em fogo médio.
Quando a água estiver quase secando, retire o amarrado e mantenha o cozimento até a água secar completamente.
Polvilhe o cheiro-verde e sirva a seguir, na mesma panela em que foi preparado.