Refogue o tempero no óleo e coloque a carne para refogar e deixe por uns 10 a 15 minutos, pingando um pouco de água, se necessário.
Adicione a cebola, o pimentão e o milho verde e tampe por uns 3 minutos.
Adicione o extrato de tomate e o creme de leite e deixe ferver até ficar no ponto.
Se necessário pode ser adicionado um pouco de leite para ficar com consistência mais cremosa.
Corte as beringelas com a casca, em fatias finas.
Forre o fundo da assadeira com uma fina camada do molho, colocando em seguida uma camada de fatias de beringela, depois outra de presunto e outra de mussarela.
Repita as camadas até encher a assadeira.
Após a última camada de presunto, colocar uma camada de molho e levar ao forno por aproximadamente 50 minutos.
Retire e cubra com uma camada mais generosa de mussarela e volte ao forno por mais uns 10 minutos.
Sirva com arroz branco.