Pré - aqueca o forno a 175ºc.
Unte e polvilhe uma forma redonda.
Numa taça grande, bata a manteiga com a nutella.
Adicione o frangelico (ou rum, ou água), as gemas de ovos, e as avelãs moídas.
Misture, depois o chocolate derretido.
Mexa todos os ingredientes até ficarem bem misturados e obter um creme homogêneo.
Reserve.
A parte, bata as claras em neve com o sal.
Misture as claras com o creme previamente preparado, em três partes.
A primeira, pode misturar e mexer energicamente.
As outras duas, envolva gentilmente na mistura.
Despeje este preparado na forma.
Leve ao forno por 40 minutos ou até a massa se descolar dos lados da forma.
Toste as avelãs numa frigideira, mexendo sempre e até ficarem douradas por igual.
Mexa bem para evitar que se queimem ou que fiquem mais tostadas de um dos lados.
Se ainda tiverem pele, coloque - as num pano de prato e esfregue - as bem até a maior parte da pele ter saido.
Coloque num prato e deixe esfriar.
Leve ao fogo o creme de leite, o líquido (frangelico, ou rum ou água) e o chocolate.
Quando o chocolate estiver derretido, tire o preparado do fogo e deixe esfriar.
Desenforme o bolo, coloque metade das avelãs tostadas em cima e jogue a cobertura por cima.
Depois junte os restantes das avelãs.