Corte o tomate cereja em 4 e reserve.
Corte as abobrinhas no sentido do comprimento e a berinjela em rodelas.
Deixe - as branquiar 1 minuto em água fervendo e reserve.
Refoque a cebola e 1 dente de alho em um fio de azeite, adicione o pimentão e abafe em fogo baixo por 2 minutos.
Junte o molho de tomate, a água e deixe levantar fervura.
Acerte o sal e reserve.
Misture em uma vasilha a ricota, o sal, o cheiro verde e 1 dente de alho.
Monte a lasanha: uma camada de molho, uma de abobrinha e uma de ricota.
Repita as camadas, incluindo uma última de berinjela.
Cubra com molho.
Salpique com a ricota remanescente.
Cubra a forma com papel alumínio.
Asse em forno pré - aquecido a 180 graus por 10 minutos.