Cortar os filés em tiras.
Temperar com sal e pimenta do reino.
Descansar por 1 hora.
Fritar os filés na manteiga, aos poucos, para não juntar água.
Reserve.
Nessa mesma panela frite a cebola, junte o alecrim, o tomate e a cerveja preta.
Deixe em fogo baixo por uns 5 minutos.
Coloque os filés reservados e as mangas em cubos.
Mexer levemente, para não amolecer as mangas.
Desligue o fogo.
Adicione o requeijão e o molho de pimenta.
Misture.
Por último, acrescente a rúcula.
Servir com arroz branco.