Cozinhe o chuchu até ficar macio, escorra e reserve.
Numa panela coloque o azeite de oliva leve ao fogo, frite a cebola picada, acrescente o tomate e o coentro picadinho.
Junte o camarão seco e refogue.
Adicione o chuchu, dissolva o cubinho na água fervente e acrescente também.
Coloque os ovos a essa mistura, um a um, sem quebrar.
Junte sal a gosto, o azeite de dendê e deixe no fogo até que as gemas fiquem macias.
Sirva com arroz.