Pré - aqueça o forno.
No copo do liquidificador, bata muito be,m o açúcar junto com a manteiga e os ovos.
Peneire a farinha junto com o fubá e adicione à massa, alternando com colheradas de leite.
Depois , junte o queijo, o coco ralado e o fermento, sem parar de bater.
Despeje a massa numa fôrma retangular untada e leve ao forno já quente.
Asse até que a superfície do bolo esteja dourada, cerca de 40 minutos, o tempo varia de forno para forno.
Para servir, deixe o bolo esfriar e corte - o em quadradinhos.