Derreta a manteiga numa panela de fundo espesso, em fogo brando.
Acrescente a farinha, aos poucos, sempre mexendo com uma colher de pau vigorosamente para não formar caroços.
Quando a farinha dourar, acrescente o leite frio.
Continue mexendo até o final da preparação.
Deixe cozinhar por 5 minutos, após abrir fervura, e acrescente o sal.