Lave o trigo, deixe de molho em água por 2 horas e escorra.
Coloque em um pano de prato e torça.
Misture a cebola, o sal, a pimeta e a hortelã.
Triture a carne no processador e junte a mistura, aos poucos, até ficar homogênea.
Forre uma forma com a metade de carne, distribua o queijo e cubra com a massa restante.
Alise com as mãos, regue com azeite e leve ao forno médio, pré-aquecido até dourar.
Decore com o quejo em pedaços.