Misture a farinha com o fermento e o açúcar.
Deixe descansar por 5 minutos.
Adicione o óleo, a água e o sal.
Coloque a massa sobre uma superfície de mármore e sove - a até que fique com uma aparência homogênea.
Com uma faca, corte tiras largas da massa.
Depois, corte - a ao meio.
Faça um rolo grosso.
Tome como medida três dedos e corte a massa em pedaços iguais.
Faça bolas e jogue sobre a mesa com fubá.
Utilizando três dedos, achate cada bola fazendo laterais altas (como um ninho de beiradas não muito altas).
Deixe descansar por 10 a 20 minutos polvilhados com fubá.
Tempere a carne, misture com tomate sem pele e sem semente, com a cebola e temperos.
Coloque uma pequena porção sobre cada disquinho de esfirra.
Espalhe o recheio por igual e asse em forno pré - aquecido a 180ºc.
Pode ter recheio de queijo tipo minas.