Misture bem todos os ingredientes, até obter uma massa homogênea.
Faça uma bola com a massa e deixe por 1 hora na geladeira (em um pote tampado).
Depois disso, abra a massa sobre uma superfície polvilhada com farinha de trigo, deixando - a com uma espessura aproximada de 1 cm.
Faça bolinhas de tamanho uniforme.
Coloque em uma ssadeira untada.
Pincele com a gema e por cima dos salgadinhos coloque um pouquinho de queijo ralado.
Leve ao forno médio (175°c) para assar por mais ou menos 40 minutos.