numa panela de ferro coloque 1/2 xícara de (chá) de azeite, doure 3 cebolas picadas, junte 1,5 kg de lingüiça calabresa fresca em rodelas.
Frite até começar a grudar na panela.
adicione 3 tomates sem pele e com sementes picados, e deixe até desmanchar.
Misture 1/2 kg de arroz parboilizado.
Acerte o sal, coloque água o suficiente para cobrir e ficar 1 cm acima do arroz.
desligue o fogo, quando o arroz estiver cozido e ainda úmido.