Escorra bem o milho e bata no liqüdificador até formar um purê.
Peneire a farinha, o sal, o fermento e coloque numa tigela.
Acrescente o milho batido e misture bem.
À parte, bata bem os ovos.
Adicione à mistura anterior e incorpore delicadamente.
Aqueça uma frigideira pequena untada com óleo.
Frite a massa às colheradas, fazendo pequenas panquecas.
Quando estiverem douradas de um lado, vire para que o outro lado doure por igual.
Mantenha em local aquecido, escorrendo em papel absorvente enquanto frita o restante da massa.
Sirva em seguida.
Dica: bata bem os ovos, até obter uma mistura clara e espumosa.