Em uma panela média, aqueça o óleo em fogo médio e doure o frango por 10 minutos.
Junte a cebola, o arroz e refogue por mais 1 minuto.
Acrescente o extrato de tomate, a água, o sal e cozinhe por 10 minutos.
Junte o pimentão, o milho verde e cozinhe, com a panela parcialmente destampada, por 5 minutos ou até o arroz ficar macio.
Acrescente a salsinha e misture.
Sirva em seguida.