Dissolva os cubos de caldo de galinha na água fervente.
Reserve.
Em uma panela grande, aqueça o azeite e doure a cebola e o alho.
Acrescente o frango e refogue por 5 minutos ou até dourar.
Junte a lingüiça e frite por 3 minutos ou até dourar.
Acrescente 1 xícara (chá) do caldo reservado e cozinhe por 10 minutos ou até secar o caldo.
Junte o arroz e cozinhe por 3 minutos.
Dissolva o açafrão na água fria e adicione ao arroz.
Acrescente os mariscos, os camarões, misture e cozinhe por mais 10 minutos.
Junte as ervilhas, os pimentões e cozinhe até que o arroz esteja macio e o caldo tenha secado.
Sirva em seguida.
Dica: prepare a paella em uma paellera (panela larga e rasa, utensílio que lembra a frigideira).