Separe as 3 gemas das 3 claras.
Bata bem as 3 gemas, a manteiga e o sal.
Adicione os outros ingredientes da massa.
Bata até obter uma massa homogênea, com consistência de bolo.
Adicione as 3 claras batidas em neve.
Em uma forma untada (com óleo e farinha), despeje metade da massa.
Distribua o recheio (sardinha, ovos e tomates).
Cubra com o resto da massa.
Polvilhe farinha de rosca e, se quiser, distribua azeitonas pretas.
Aqueça o forno (temperatura alta) por 20 minutos.
Deixe assar por cerca de uma hora.