Bata as claras em neve, junte as gemas, uma a uma e, aos poucos, o açúcar.
Sem parar de bater, acrescente a banana amassada, o óleo e por último a farinha de rosca e o fermento.
Leve para assar em forma untada e polvilhada em forno médio pré - aquecido por cerca de 35 minutos.
Depois de assado, retire o bolo do forno e deixe - o amornar.
Misture um pouco de açúcar com canela em pó e polvilhe por cima.
Sirva ainda morno.