Bata o açúcar junto com a manteiga até obter uma mistura esbranquiçada.
Acrescente as gemas, uma por vez, e batendo bem a cada adição.
Continue a bater para deixar a mistura cremosa.
Então adicione o chocolate, o bicarbonato e a essência de baunilha, misturando sempre.
Peneire a farinha de trigo junto com o fermento.
Misture com a massa, aos poucos, e alternando com o leite e o conhaque.
Bata as claras em neve e junte à massa, mexendo delicadamente.
Despeje numa forma de bolo inglês ou de buraco, untada e polvilhada com farinha de trigo.
Asse em forno moderado por cerca de 45 minutos.
derreta o chocolate em fogo brando e acrescente o creme de leite.
Deixe aquecer e retire do fogo.
Quando esfriar um pouco, junte a margarina e bata muito bem.
Depois acrescente as gemas e o conhaque e bata um pouco mais.
Cubra o bolo, espalhando uma camada espessa e uniforme por toda a superfície.