Descasque a batata e corte em cubos iguais.
Corte o tomate.
Em uma panela adicione 2 xícaras de água.
Depois de ferver, coloque as batatas e cozinhe até que estejam macias.
Em uma frigideira, em fogo médio, frite o bacon.
Quando estiver com a cor marrom adicione os pedaços de tomate e frite.
Adicione as batatas igualmente por toda frigideira.
Em uma vasilha separada adicione os ovos, o leite, o sal e a pimenta e misture tudo junto.
Adicione a mistura aos vegetais e, misture de modo, que o ovo cubra toda frigideira.
Aqueça em fogo médio por 3 minutos ou até que o topo esteja firme.
Salpique o queijo ralado e leve ao forno (na própria frigideira).
Deixe até que o queijo derreta.
Corte em pedaços, coloque em um prato e sirva com as torradas.
Se quiser coloque mais um pouco de queijo ralado e um pouco de orégano sobre as torradas e a fritada.