Coloque as ameixas em uma tigela, cubra com a água morna para quente por 15 minutos, até que fiquem macias.
Escorra bem, pique e reserve.
Numa panela coloque a manteiga e aqueça em fogo médio.
Junte a cebola e deixe dourar levemente.
Tire do fogo.
Acrescente as ameixas, as passas, as azeitonas, os ovos, o cheiro verde, o sal e pimenta a gosto, e misture bem.
Aos poucos, junte a farinha de rosca mexendo sempre, até a farofa ficar na consistência desejada.
Prove o sal e sirva.