Farofa com ameixa preta

Modo de preparo

1. Coloque as ameixas em uma tigela, cubra com a água morna para quente por 15 minutos, até que fiquem macias.
2. Escorra bem, pique e reserve.
3. Numa panela coloque a manteiga e aqueça em fogo médio.
4. Junte a cebola e deixe dourar levemente.
5. Tire do fogo.
6. Acrescente as ameixas, as passas, as azeitonas, os ovos, o cheiro verde, o sal e pimenta a gosto, e misture bem.
7. Aos poucos, junte a farinha de rosca mexendo sempre, até a farofa ficar na consistência desejada.
8. Prove o sal e sirva.