Tempere o lombo com sal, pimenta e orégano.
Cubra com as fatias de bacon.
Coloque numa assadeira e leve ao forno pré - aquecido, em temperatura (180graus) por duas horas, ou até que o lombo esteja bem assado.
Deixe esfriar, embrulhe em papel - alumínio e leve à geladeira.
Lave a couve - flor e coloque - a em água fervente, com algumas gotas de limão, cozinhe até ficar macia, mais ainda firme.
Separe as florzinhas e monte - as novamente no centro de uma travessa, dando o formato da própria couve - flor.
Leve à geladeira.
Misture bem os ingredientes e leve a geladeira.
Corte o lombo em fatias não muito finas, disponha - as em volta da couve - flor que está na travessa e cubra tudo com o molho e leve ao forno por uns 20 minutos.