Separar o tucunaré já limpo e sem escamas em uma forma.
Bater no liquidificador todos os ingredientes do preparo do peixe, sem triturar muito.
E derrame sobre o peixe por dentro e por fora.
Em uma frigideira grande, coloque o óleo e frite as bananas cortadas em lâminas grossas, e coloque um pouco de canela quando estiver quase dourando.
Separe as bananas fritas em um recipiente.
Com o mesmo óleo que foi frita as bananas coloque a cebola cortada bem pequena.
Ao dourar a cebola, adicione os dois tipos da farinha aos poucos (permanecer úmida) e por fim coloque o sal.
No final, coloque as bananas já fritas e misture bem.
Pegar o peixe, colocar a farofa já pronta em sua barriga e costurar com um fio dental ou palito.
Embrulhar a forma com papel alumínio e levar ao forno por 30 minutos.
Retirar o papel e deixar por mais 15 minutos para dourar.