Fure a carne com uma faca de ponta.
Recheie o espaço vazio com a lingüiça e as tirinhas de bacon.
Não tempere a carne.
Aqueça o azeite em uma panela de pressão.
Deixe a carne fritar bem, vire do outro lado, frite igualmente e acrescente todos os ingredientes.
Dê uma ligeira refogada e adicione a água.
Tampe a panela de pressão e quando chiar espere uns 40 minutos.
Ao servir, corte em fatias finas, arrume em uma travessa com batatas coradas e regue com o molho que ficou na panela.