Prepare o purê de batata, misture a salsinha e reserve.
Em uma panela média, aqueça um pouco de óleo, frite a metade da cebola e o alho, até dourar.
Junte a berinjela, os pimentões e o sal, refogue por 10 minutos.
Em outra panela, refogue o restante da cebola até dourar.
Acrescente a carne moída e refogue até perder a cor vermelha.
Acrescente o restante da maionese e misture.
Pré - aqueça o forno em 180ºc.
Em um refratário médio (31 cm x19 cm), disponha de metade do purê, o refogado de berinjela , e por cima a carne moída.
Depois o restante do purê.
Pincele a maionese e povilhe com o queijo ralado.
Leve ao forno por 10 minutos ou até dourar levemente.
Dica: para tirar o amargo da berinjela, deixe de molho em água e sal por 15 minutos, aperte para retirar toda a água com o auxílio de um pano de prato.