Em uma panela coloque o leite condensado, a essência de baunilha, as gemas sem a pele e a maisena dissolvida no litro de leite.
Leve ao fogo baixo mexendo sempre até engrossar.
Coloque este creme em uma tigela e deixe esfriar.
Bata as claras em neve com 7 colheres de sopa de açúcar.
Após pegar o ponto de neve firme, misture o creme de leite delicadamente.
Cubra com o primeiro creme, com as claras batidas e o creme de leite.
Em uma panela derreta as 7 colheres de sopa de açúcar em ponto de caramelo.
Misture bem o coco ralado.
Quando esfriar, quebrar com as mãos o coco misturado com o açúcar.
Jogar por cima do segundo creme.
Levar a geladeira e servir gelado.