Numa panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite.
Coloque os cubos de carne aos poucos, dourando todos os pedaços e permitindo que a carne libere seu suco.
Coloque os tomates picados, a folha de louro, o cubo de caldo de carne e tempere com sal e pimenta a gosto.
Deixe apurar um pouco e acrescente as rodelas de cenoura.
Tampe a panela e deixe cozinhando por aproximadamente 30 minutos.
Se o molho ficar ralo quando estiver pronto, deixe secar um pouco, aferventando com a panela destampada.
Ou, se preferir, engrosse com uma colher de farinha de trigo.
Acrescente o cheiro verde picado.
Reserve.
Cozinhe o macarrão al dente e coloque num refratário untado com manteiga.
Misture o restante da manteiga no macarrão.
Misture a mussarela picada, envolvendo todo o macarrão.
Cubra o macarrão com o molho e tampe o refratário com papel alumínio.
Leve ao forno quente para derreter a mussarela por aproximadamente 10 minutos.