Fatie a beringela, os tomates e as cebolas.
Coloque em um marinex alternadamente uma camada de beringela, uma de cebola, uma de tomate, salpicando sempre os temperos sobre eles.
Ao terminar coloque todo o azeite.
Leve ao forno por cerca 40 minutos a 1 hora.
Deixe esfriar e sirva com pães e torradas.