Misture o sal, o açúcar e o fermento, depois acrescente o óleo e a água e por fim a farinha.
Deixe descansar por 30 minutos e abra em um local untado com farinha, em uma espessura de 1 cm de largura, mais ou menos um dedo, não deixe muito fina para não rasgar e reserve.
Em uma panela esquente o azeite e doure as cebolas e reserve.
Em outra panela coloque a sardinha, azeitona, alho, cheiro verde e o orégano, deixe até secar sem queimar reserve.
Coloque o recheio no centro deixando espaço para pode fechar, primeiro coloque o molho, depois coloque as cebolas e por fim os tomates coloque um filete de azeite e orégano a gosto feche em formato de pão.
Coloque em um tabuleiro untado com manteiga e farinha e pincele com leite para dourar.
Leve ao forno pré-aquecido por aproximadamente 30 minutos, até dourar, cuidado para não queimar.
Deixe esfriar e sirva.