Em uma panela, coloque a polpa de maracujá e o adoçante.
Misture e leve ao fogo até obter uma calda meio rala (se desejar uma calda ainda mais rala, acrescente a água).
Em uma panela, coloque o leite (reserve um pouco), o suco de maracujá concentrado, a maisena dissolvida com o leite reservado e o adoçante dietético.
Mexa até engrossar.
Reserve.
Em um recipiente, coloque a ricota passada pela peneira, a farinha, a canela, o adoçante, o fermento e o ovo levemente batido.
Espalhe a massa, com o auxílio de uma colher, no fundo e laterais de uma forma de fundo falso, deixando aproximadamente 2 cm de altura nas bordas.
Faça furos com um garfo no fundo.
Leve ao forno pré - aquecido (180º c) por 20 minutos.
Deixe esfriar e empregue o recheio, e por fim a cobertura.