Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola.
Junte o tomate picado e frite.
Adicione o palmito, as azeitonas, e o sal.
Cozinhe por alguns minutos.
Acrescente o requeijão cremoso, o cheiro verde e a farinha.
Cozinhe por mais alguns minutos.
Deixe esfriar.
Em um recipiente, coloque a farinha de trigo (reserve um pouco dela), a margarina, o sal, a gema e o creme de leite.
Misture com as mãos (se for necessário, utilize a farinha reservada para dar o ponto).
Deixe descansar por aproximadamente 10 minutos coberta com um pano.
A seguir, abra parte da massa com auxílio do rolo.
Coloque em assadeira redonda de fundo falso.
Coloque o recheio frio.
Abra o restante da massa e cubra a torta.
Pincele com a gema.
Leve ao forno pré - aquecido (210ºc) por 40 minutos.
Você pode cobrir a torta com a massa ou com o queijo ralado (se usar o queijo, não precisa pincelar com a gema).