Corte o chuchu em cubos e cozinhe até que fique macio, al dente.
Escorra e coloque em um refratário, pode ser o mesmo que irá ao forno, deixe esfriar.
Junte as gemas, a manteiga, o sal, metade do queijo parmesão e a farinha de trigo e mexa até que fiquem bem misturados ao chuchu.
Bata as claras em neve e acrescente, aos poucos, na mistura anterior.
Polvilhe o queijo parmesão.
Leve ao forno por 10 minutos ou até que o queijo derreta.